السمبوسك تعتبر من المقبلات العربية الرئيسية على مائدة شهر رمضان المبارك، وتعتبر السمبوسك من الأطباق الجانبية التي تتميز بتنوع حشواتها وطعمها اللذيذ، لذلك نقدم لكي في هذه المقالة طريقة عمل السمبوسك في البيت بمكونات بسيطة وأيضا أفكار متنوعة لحشوات مميزة وطعم رائع مع عجينة السمبوسك الاقتصادية.
مكونات عجينة السمبوسك
- كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ٣ ملعقة كبيرة زيت
- نصف كوب ماء دافئ (ربع كيلو).
لفرد العجين:
- نصف كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
طريقة تحضير شرائح السمبوسك
- نخلط الدقيق مع الملح والسكر ونعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متوسطة الليونة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نرش الدقيق على صينية ونرص قطع العجينة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نرُش الدقيق على سطح العمل ونفرد كل قطعة على شكل رغيف صغير بسمك ٢ مللى.
- وندهن كل قطعة بالزيت ونرشّها بالدقيق ونضع فوقها طبقة أخرى.
- نكرر الخطوة السابقة مع باقي قطع العجين.
- توضع الطبقات فوق بعضها ثم نرشها بالدقيق ونفردها لأقل سمك ممكن
- على مقلاة غير لاصقة على نار هادئة توضع السمبوسك لمدة دقيقة ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة نصف دقيقة.
- تترك لتبرد قليلًا ثم نفصل قطع العجين عن بعضها ونرصها فوق بعض.
- نقسم العجين إلى نصفين أو شرائح بعرض ٥ سنتيمتر وطول ١٥ سنتيمتر كقطعة من السمبوسك الجاهزة.
- نضع قطع العجين في أكياس ونحفظها في الفريزر حتى الاستخدام.
- نُحشي قطع العجينة ونقفلها على شكل مثلثات أو مربعات.
- نقلي السمبوسك في زيت غزير أو تدهن بالزيت وتوضع في الفرن أو القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبي اللون.
- يمكنك حشو السمبوسك بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل اللحم أو الجبن أو الخضروات.
حشوات مختلفة للسمبوسك
الحشوات:
1- حشوة الدجاج
1/4 كيلو دجاج مقطع قطع صغيرة.
1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الزنجبيل والسبع بهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
- نترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
٢- حشوة الجبن
1 كوب جبن شيدر مبشور.
1/2 كوب زيتون أخضر.
1/2 كوب فلفل أخضر وأحمر.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
- نخلط جميع المكونات في وعاء.
3- حشوة الخضار
1/2 كوب جزر مبشور.
1/2 كوب بازلاء مسلوقة
1/2 كوب ذرة مسلوقة
1/2 كوب بصل أخضر.
1/2 كوب فلفل أخضر.
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
- للتحضير تخلط كل المكونات معا.
4- حشوة اللحم
1/4 كيلو لحم مفروم.
1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا.
- نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
5- سمبوسة بحشوة البيتزا
1 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم
1 حبة فلفل احمر مفروم ناعم
1 حبة بصل مفروم ناعم
1/2 كوب زيتون اسود مفروم ناعم
1/2 كوب صلصة بيتزا
1 ملعقة كبيرة ارويغانو (زعتر )
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
200 جرام بسطرمة مفرومة(كوب إلا ربع)
طريقة التحضير
- يشوح البصل مع الفلفل في قليل من زيت الزيتون، يضاف الزيتون الاسود، الاوريغانو، صلصة البيتزا والبسطرمة
- يقلب الكل جيدا ثم يرفع على النار. يترك ليبرد ثم تضاف الموزاريلا المبشورة .
طريقة تحضير السمبوسك
- نُحضّر عجينة السمبوسك الجاهزة أو نُحضّرها في المنزل.
- نضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين.
- نُغلق العجينة على شكل مثلث أو مربع.
- نُقلي السمبوسة في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نُقدم السمبوسة ساخنة مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم.
نصائح
- تأكدي من أن حشوة السمبوسة باردة قبل وضعها في العجينة.
- يمكنكي إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوات حسب الرغبة.
- يمكنكي تحضير كمية كبيرة من السمبوسة وحفظها في الفريزر.
- تأكدي من أن زيت القلي ساخن قبل وضع السمبوسة.
تعليقات
إرسال تعليق