الفطائر السورية اشتهرت في بلاد الشام التي تتميز بمطبخها الغني بالنكهات والروائح العطرة، ومن بين أطباقها المميزة، برزت المخبوزات السورية كطبق تقليدي غني بالفوائد الصحية وله طعم لا يقاوم، لذلك نقدم لكي أفضل طريقة لعمل الفطائر السورية اللذيذة بحشوات متنوعة مناسبة كوجبة إفطار أو عشاء أو سحور بعجينة قطنية وهشة.
مكونات الفطائر السورية
مكونات العجينة- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت.
- بيضة للتمليع (اختياري).
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ¾ كوب حليب دافئ.
الحشوة الأولى (المحمّرة):
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 حبة طماطم (معصورة أو مبشورة أو مقطعة إلى قطع صغيرة).
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- قليل من زيت الزيتون.
- جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة (½ كوب أو أكثر).
- زعتر سوري جاهز للفطائر (أو حضري مزيجًا من: التالي
- 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مجفف.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سماق.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمّص.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفّف.
- ½ كوب زيت زيتون).
- 5 ملاعق كبيرة لبنة.
- 8 حبات زيتون أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- قليل من الجبنة البيضاء متوسطة الملوحة.
- قليل من البقدونس المفروم الأخضر.
طريقة تحضير الفطائر السورية
- في وعاء عميق ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر.
- أضيفي الحليب والزبدة أو الزيت واعجني امدة 5 دقائق حتي تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطّيها بغلاف بلاستيكي.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- طريقة تحضير المخبوزات:
- قسّمي العجينة إلى 9 قطع.
- افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري.
- املئي كل قطعة من العجين بإحدى الحشوات.
- ادهني أطراف العجينة بماء أو بيضة.
- اطوي أطراف العجينة على الحشوة.
- ضعي المخبوزات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- يمكن ترك الفطاير بالشكل الدائري أو عملها بشكل مثلث حسب الرغبة.
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي المخبوزات ساخنة مع كوب من الشاي أو القهوة.
- يمكنك تزيينها بالبقدونس أو الكزبرة وتقدم بجوار طاسة البيض التركية لفطور مميز ولذيذ.
نصائح
- يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الحشوات.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن بدلًا من جبنة الموزاريلا.
- يمكنك إضافة الحمص أو اللحم إلى الحشوات أو أي لحوم مصنعة مثل اللانشون أو البسطرمة أو السجق.
تعليقات
إرسال تعليق